Voeding

Speculaascake met appel

2017-12-28
Speculaascake met appel

Deze vegan speculaascake met appel geeft je een instant gevoel van gezelligheid en warmte! Het is een kruidige zoete cake die je huis helemaal vult met de heerlijke geur van speculaas. Combineer het met een lekker kopje thee, koffie, chocolademelk, matcha latte,... Ik maakte deze als onderdeel van het dessert op kerstdag en het viel erg in de smaak. Mijn oma en tante vroegen zelfs een deel van het overschot mee naar huis! Kan dus niet slecht zijn. :p Ik hoop dat het je ook smaakt.

Wat heb je nodig voor het maken van een Speculaascake met appel?

● 225 gram witte speltbloem

● 150 gram gesneden en ontpitte appels (1 à 2 appels)

● 200 ml kokosmelk

● 70 gram kokosbloesemsuiker (of berkensuiker)

● 90 gram kokosolie

● 8 gram geraspte gember

● 2 theelepels speculaaskruiden

● 1 theelepel natriumbicarbonaat 

● 1 eetlepel appelciderazijn (of citroensap)

● rechthoekige bakvorm (24cm lang x 10cm breed)

TIP: Je kan de cake afwerken met noten, appelstukjes, kokosrasp, amandelschilfers...

Bereidingstijd

20 minuten (zonder baktijd)

Bereiding

Stap één: Verwarm de oven voor op 160°C.

Stap twee: Neem een grote kom en meng er de speltbloem, de kokosbloesemsuiker (of berkensuiker), de speculaaskruiden, natriumbicarbonaat en de gesneden appelstukjes.

Stap drie: Neem een steelpan en voeg er de kokosmelk, de appelciderazijn (of citroen), de geraspte gember en de ongesmolten kokoslie aan toe. Zet het op een laag vuurtje en blijf roeren met een garde tot de kokosolie volledig gesmolten is. Laat het mengsel niet koken!

Stap vier: Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng alles met zo weinig mogelijk spatelende bewegingen. Giet daarna het mengsel over in een rechthoekige bakvorm en plaats het in de oven gedurende 55 tot 60 minuten. Doe de prikkerstest om zeker te weten of de cake voldoende gaar is. Laat de cake één uurtje of langer afkoelen in z'n bakvorm. Hierdoor zal de cake een goeie vaste vorm krijgen en wordt het gemakkelijk om ze in plakjes te snijden. Smakelijk!

- Liefs, Kelly -

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply