Voeding

Rode pesto – Groene pesto – Hummus

2016-09-29

Op aanvraag van mijn lieve zus deel ik vandaag met jullie mijn recept voor het maken van rode pesto, groene pesto en hummus. Het leuke is dat je pesto heel gemakkelijk kan combineren met pasta en salades. Zeker na een lange en vermoeide werkdag is pesto meer dan welkom! Enkel nog wat pasta koken, tofu bakken en afwerken met verse blaadjes bascilicum. Ook hummus vind ik leuk als extraatje op je bord of als smeersel op een boterham of toast. Ook dit recept is opnieuw volledig vegan. De parmezaanse kaas die vaak wordt gebruik in groene pesto heb ik vervangen door edelgistvlokken en cashewnoten. Heel erg lekker! Smakelijk. 🙂

RODE PESTO

Rode pesto

Wat heb je nodig voor 500 gram rode pesto?

●  400 gram halfgedroogde tomaten

●  6 eetlepels pompoenpitten of zonnebloempitten

●  6 kerstomaatjes

●  2 eetlepels extra vierge olijfolie of olie uit de verpakking halfgedroogde tomaten

●  2 handjes basilicumblaadjes

●  1 teentje knoflook

Bereiding 

Neem een blender en mix de halfgedroogde tomaten, pompoenpitten of zonnebloempitten*, kerstomaten, olijfolie en knoflook tot een glad mengsel. Neem de basilicumblaadjes en plet ze even vooraleer het ook toe te voegen en opnieuw te blenden. Kruid indien nodig het geheel af met peper en zout. Schep de pesto in een kom en bewaar het in de koelkast.

*Ik hou niet zo van de smaak maar je kunt de pitten ook vervangen door pijnboompitten.

Bereidingstijd

15 minuten

GROENE PESTO

groene pesto

Wat heb je nodig voor 250 gram groene pesto?

●  2 basilicumplantjes (ongeveer 65 gram blaadjes/takjes)

●  5 eetlepels extra vierge olijfolie

●  5 eetlepels pompoenpitten of zonnebloempitten

●  5 eetlepels edelgistvlokken

●  30 gram cashewnoten

●  sap van een halve citroen (ongeveer 1,5 eetlepels)

●  1 teentje knoflook, peper en zout

Bereiding

Neem een blender en mix de basilicum, pompoenpitten of zonnebloempitten*, edelgistvlokken, cashewnoten, citroensap, olijfolie en knoflook tot een glad mengsel. Neem een klein hapje en kruid het geheel af met de nodige hoeveelheid peper en zout. Schep de pesto in een kom en bewaar het in de koelkast.

*Ook hier kun je de pompoenpitten of zonnebloempitten vervangen door pijnboompitten.

Bereidingstijd

15 minuten

HUMMUS

hummus

Wat heb je nodig voor 250 gram hummus?

●  200 gram droge kikkererwten

●  6 eetlepels sojamelk

●  2 eetlepels edelgistvlokken

●  2 teentjes knoflook +  1/2 ajuin

●  1 eetlepel extra vierge olijfolie

●  1 eetlepel citroensap

●  1 eetlepel paprikapoeder + 1/4 theelepel cayennepeper

●  peper en zout

Bereiding

Neem een diepe pan en week de kikkererwten een nachtje in water. Giet het water af, spoel de erwten grondig en kook het gedurende 20 minuten in water. Neem daarna een blender en mix de kikkererwten met de sojamelk tot een samenhangend mengsel. Voeg daarna de edelgistvlokken, knoflook, ajuin, citroensap, paprikapoeder en cayennepeper toe en blend het opnieuw. Indien de hummus niet glad genoeg is dan kun je nog wat olijfolie toevoegen. Proef een hapje en kruid het geheel voldoende af met peper en zout.

Bereidingstijd

15 minuten + kikkererwten een nachtje in water weken

- Liefs, Kelly -

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Ludwig 2016-09-29 at 21:22

    Lekka Lekka! En zonder de smaak van pijnboompitten, mega lekker.

    • Reply Kelly 2016-10-07 at 19:04

      Bedankt lief pateetje! 😉

    Leave a Reply