Voeding

Pompoensoep met appel en gember

2017-12-11
Pompoensoep met appel en gember

Het idee om deze pompoensoep met appel en gember te delen kwam er na een weekendje overnachten bij mijn lieve zus en haar vriend. Na een ganse dag opleiding in Gent (en scheel van de honger!), werden mijn vriend en ik verwelkomd met een heerlijke kom soep. Ik heb het recept nog minimaal aangepast door de verhoudingen aan te passen en er kokosmelk en andere kruiden aan toe te voegen maar het basis idee komt helemaal van mijn zus. Dankjewel! Laat het jullie smaken! πŸ™‚

Wat heb je nodig voor het maken van pompoensoep met appel en gember?

● 1 kilogram (gesneden en ontpitte) pompoen

● 1 grote ajuin

● 300 gram appel (2 Γ  3 appels)

● 200 gramΒ wortelenΒ (2 stuks)

● 15 gram verse gember

● 100 ml kokosmelk

● 1 theelepel kurkuma

● 1/2 theelepel cayennepeper

● 1 eetlepel veganox

● peper en himalayazout

● 1,75 liter water (of meer)

Bereidingstijd

15 minuten (zonder kooktijd)

Bereiding

Stap één: Was, ontpit en hak de pompoen in stukjes. Doe hetzelfde met de appels en snij de ajuin en de wortelen. 

Stap twee: Gooi alle ingrediΓ«nten (behalve de kokosmelk) in een grote pot en kook de soep in 30 minuten gaar. Vergeet niet om af en toe te roeren.Β 

Stap drie: Pureer de soep met een staafmixer en draai het vuur uit. Roer er tenslotte nog de kokosmelk door en schep een klein tasje uit voor jezelf. Vind je dat er nog iets ontbreekt? Kruid dan zeker nog bij naar je eigen smaak.Β 

Β TIP:Β  Wil je eens wat anders dan brood? Deze boekweit crackersΒ zijn erg lekker om in je soepje te doppen.
Β 
Smakelijk! πŸ™‚

- Liefs, Kelly -

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply Ludwig 2017-12-17 at 19:25

    Superlekker en interessante links Kellytje!

  • Leave a Reply