Voeding

Kersentaart

2016-07-30

In juni is het langverwachte kersenseizoen terug van start gegaan. Als gevolg heb ik al enkele weken met volle blijdschap een grote portie kersen in mijn winkelkar mogen plaatsen. Het werd dus echt wel hoog tijd om een nieuwe taart te maken met dan letterlijk de kers op de taart! 😉 Hou je van slagroom en de smaak van frangipane? Dan zal deze taart je heel erg blij maken! De traditionele slagroom heb ik vervangen door het opkloppen van kokosroom en in het midden van de taart proef je een dun laagje steviachocolade. Als afwerking een lekkere portie kersen met daar bovenop nog wat geraspte amandelen en pecannoten. Ik hoop dat het je smaakt!

Wat heb je nodig voor de taartbodem?

●   100 gram gemalen havermout

●   100 gram amandelmeel

●   30 gram kokosbloesemsuiker

●   40 gram kokosolie

●   50 gram amandelschilfers

●   1 ml amandelaroma

●   3 eetlepels gebroken lijnzaad + 9 eetlepels water

●   2 theelepels natriumbicarbonaat

●   2 eetlepels appelciderazijn of citroensap

Wat heb je nodig voor de kokosslagroom?

●   2 blikken kokosmelk van 400 ml (nachtje in de koelkast)

●   1 ml vanillearoma of het merg van 1 vanillestokje

Wat heb je nodig voor het laagje steviachocolade?

●   75 gram steviachocolade

●   1 eetlepel sojamelk, rijsmelk, amandelmelk of kokosmelk

Bereidingstijd

30 minuten

Baktijd

40-45 minuten

Bereiding

Stap één: Neem een springvorm van ongeveer 22 cm en vet deze in met wat ongesmolten kokosolie. Meng drie eetlepels gebroken lijnzaad met 9 eetlepels water en laat het 15 min weken in een kleine kom. Smelt de nodige kokosolie en verwarm daarna de oven voor op 150°C.

Stap twee: Neem een eerste grote kom en zeef de gemalen havermout, het amandelmeel, het natriumbicarbonaat en roer er daarna de amandelschilfers door. Neem een tweede grote kom en meng de gesmolten kokosolie met de kokosbloesemsuiker. Voeg er daarna het lijnzaad, de amandelaroma en de appelciderazijn aan toe. Klop het geheel gedurende 3 minuten stevig op met de garde.

Stap drie: Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng het geheel met zo weinig mogelijk spatelende bewegingen. Schep het cakebeslag daarna meteen over in de springvorm en plaats het in de oven voor 40-45 minuten. Doe voor de zekerheid altijd de prikkertest. Steek een tandenstoker of een andere prikker in het midden van de cake. Komt de prikker er droog uit dan mag de taart uit de oven. Laat de cake volledig afkoelen.

Stap vier: Smelt de nodige steviachocolade au bain-marie en voeg 1 eetlepel sojamelk toe. Smeer het mengsel uit bovenop de cake en plaats het in de koelkast.

Stap vijf: Open twee blikken volle kokosmelk die minstens 12 uur in de koelkast hebben gestaan. Ik gebruik de kokosmelk van Fair Trade Original die je terug kan vinden in Albert Hein. Zet het bij voorkeur achteraan de koelkast aangezien de temperatuur daar het laagste punt bereikt. Dit is belangrijk voor het scheidingsproces van het kokoswater met de room. Na het openen kun je gemakkelijk de dikke  laag room uit het blik scheppen waarbij je onderaan enkel nog het troebel kokoswater overhoudt. Gooi dit niet weg want misschien kun je het nog gebruiken in een curryschotel of een lekkere smoothie. Klop de room op met de garde en voeg er tenslotte de vanillearoma, het merg van een vanillestokje of nog wat ahorn aan toe.

Stap zes: Neem een spatel en smeer de kokosslagroom bovenop de laag steviachocolade. Werk het af met een lekkere portie kersen en versier het met pecannoten, amandelschilfers of iets anders naar keuze. Smakelijk!

Kersentaart
Kersentaart
Kersentaart

- Liefs, Kelly -

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply Coffyn Pascale 2016-07-31 at 20:32

    Het water komt in m’n mond , bravo zus !

  • Reply Kelly 2016-08-01 at 18:18

    Ik maak er binnenkort nog 1 en zal het laten weten. Dan kun je eens proeven. 🙂

  • Reply L-Buo 2016-08-02 at 06:39

    Zelfs na 1.5 week in de koelkast nog altijd super lekker.

  • Reply Stijn Vandepitte 2016-08-08 at 13:05

    Het testpanel op het werk was weer zeer tevreden en smulde van de nieuwe (alternatieve) kerstaart

  • Leave a Reply