Voeding

Karamel-Pinda koekjes

2017-08-31
Karamel

Volgende koekjes zijn niet de meest 'gezonde' koekjes maar zijn wel overheerlijk! :p Ze zijn vegan en bevatten eenvoudige ingrediΓ«nten die je gemakkelijk kan terugvinden in de lokale supermarkt. Ze bevatten een karamel- en chocoladelaag en zijn lang te bewaren in de diepvries of koelkast. Je kan de pindakaas ook gerust vervangen door amandelpasta of een andere notenpasta. Ik hoop dat het je smaakt! πŸ™‚

Wat heb je nodig voor het maken van 20 karamel-pinda koekjes?

BODEM type 1

● 180 gr havermout

● 80 gr kokosmeel

● 100 ml gesmolten kokosolie

● 100 gr ahornsiroop

BODEM type 2 (RAW)

● Β 130 gram dadels

● Β 100 gram amandelen

● Β  70 gram havermout

●  40 gram kokosolie

VULLING

● 150 gr pindakaas (of amandelpasta)

● 140 gr ahornsiroop

● 60 ml gesmolten kokosolie

TOPLAAG

● 150 gr stevia chocolade

● 3 eetlepels plantaardige melk (sojamelk, amandelmelk, kokosmelk,...)

Bereidingstijd

30 minuten (zonder diepvriestijd)

Baktijd bodemlaag

14 minuten

Bereiding

Stap één: Verwarm de oven voor op 180°C (indien je bodem type 1 maakt). Voeg alle ingrediënten voor de bodem in de blender en mix tot een samenhangend geheel. Neem een grote ovenschaal en plaats er een laagje bakpapier in. Schep alles over en druk aan met een vork of lepel. Plaats het gedurende 14 minuten in de oven (bodem type 1) en laat het daarna volledig afkoelen. In geval van bodem type 2, plaats de ovenschaal gedurende 20 minuten in de diepvries.

Stap twee:Β Neem een kleine pan en verhit de kokosolie met de ahornsiroop. Voeg daarna al roerend de pindakaas toe tot het een dikke karamelsaus vormt. Plaats de pan van het vuur en laat het afkoelen. Neem de ovenschaal en schep de nieuwe laag bovenop de bodem. Plaats het daarna in de diepvries voor minimum 30 minuten.Β 

Stap drie: Smelt de stevia chocolade au bain marie en roer er drie eetlepels plantaardige melk doorheen. Haal de ovenschaal uit de diepvries en giet er de chocoladelaag over. Plaats het voor een laatste keer in de diepvries tot het volledig is uitgehard. Snij het daarna in stukjes en bewaar het in de diepvries of koelkast. Smakelijk!

- Liefs, Kelly -

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply