Voeding

Chocolate chip koekjes

2016-04-17
Chocolate Chip Cookies

Zondag bakdag! Oké neen niet echt, maar wel het voorbije weekend! In de ochtend maakte ik een nieuwe lading granola en terwijl de bakplaat in de oven zat dacht ik eraan om Chocolate Chip koekjes te maken! Vroeger kocht mama er een hele hoop in de winkel omdat we ze allemaal zo lekker vonden! Een knapperig rond koekje met chocoladestukjes en een goeie schep suiker in verwerkt. Met andere woorden...heel erg verslavend! Aangezien ze eigenlijk niet echt gezond zijn leek het me leuk om er een gezondere versie van te maken. Als vervanger voor bakpoeder gebruik ik hier natriumbicarbonaat. Het is een basisch zout dat een zuur nodig heeft om het te activeren. Als zuur gebruik ik in dit recept een goeie scheut citroensap maar je kan ook appelciderazijn of karnemelk gebruiken. Het citroensap voeg je best als laatste ingrediënt toe aangezien de luchtigheid uit het deeg kan verdwijnen bij teveel kneden.

Wat heb je nodig voor het maken van 12 Chocolate Chip koekjes?

●   170 gram witte of volkoren speltmeel of een combinatie met gemalen havermout

●  80 gram kokosolie

●  75 ml sojamelk of rijstmelk

●  70 gram stevia chocolade

●  30 gram amandelen of 30 gram rozijnen (optioneel)

●  30 gram ahornsiroop

●  1 theelepel vanille aroma

●  1/2 theelepel natriumbicarbonaat

●  citroensap

Bereidingstijd

20 minuten

Baktijd

15-20 minuten

Bereiding

Stap één: Plaats het hulpstuk voor deeg en beslag in de keukenmachine en meng het speltmeel met de nodige hoeveelheid melk. Voeg daarna de kokosolie, de ahornsiroop en de vanille aroma toe. Laat de keukenmachine op een lage snelheid draaien tot het een egaal koekjesdeeg vormt.

Stap twee: Hak de stevia chocolade en de amandelen/rozijnen (optioneel) in kleine stukjes. Voeg het samen met de natriumbicarbonaat bij het deeg en laat de keukenmachine alles mengen. Knijp er tenslotte wat citroensap over en kneed het deeg wat met je handen. Laat het vervolgens 30 minuten rusten in de koelkast. Dit laten rusten is heel belangrijk voor de smaak van de koekjes en de structuur ervan. Na het bakken krijg je krokantere koekjes. Sla deze stap dus zeker niet over!

Stap drie: Verwarm de oven voor op 180°C. Neem een grote bakplaat en bekleed het met bakpapier. Rol het deeg tot kleine balletjes en leg het op de bakplaat. Druk daarna elk balletje plat tot een rond koekje. Je kunt de deegballetjes ook platdrukken in je handen en daarna op de bakplaat leggen. Wat het beste werkt voor jou. 😉 

Stap vier: Plaats de bakplaat gedurende 15 tot 20 minuten in de oven. Let wel op! De baktijd is afhankelijk van het type oven. Hou alles dus goed in de gaten. Wanneer je de koekjes uit de oven haalt is het normaal dat de ze niet hard aanvoelen. Terwijl je ze laat afkoelen op een rooster garen ze nog wat door en krijg je een stevig koekje. Ik hoop dat je ze lekker vindt. 🙂  

Smakelijk!

Chocolate Chip koekjes

 

- Liefs, Kelly -

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply