Voeding

Brood met abrikozen en krenten

2017-11-24
Brood met abrikozen en krenten

Voor dit recept heb ik mij laten inspireren door Linda, de mama van mijn vriend. Ze heeft al heel wat ervaring in het bakken en heeft me geholpen om dit recept samen te stellen! Het is een stevig brood met abrikozen en krenten en afhankelijk van de hoeveelheid zoetmiddel die je toevoegt, leunt het sterk aan bij het gekende 'koekebrood'. Met de hoeveelheden hieronder bak je meteen twee broodjes. Heerlijk met frambozenjam, hazelnoot-cacao pasta, hummus, avocado of eender welk broodsmeerseltje. Smakelijk!

Wat heb je nodig voor het maken van brood met abrikozen en krenten (2 stuks)?

● 400 gram witte speltbloem

● 150 gram havermout

● 150 gram kikkererwtenmeel

● 100 gram kokosmeel

● 1 eetlepel droge gist

● 350 ml sojamelk of kokosmelk, rijstmelk...

● 250 ml lauw water + 20 gram kokosolie

● 100 gram krenten (of rozijnen)

● 100 gram gedroogde abrikozen (of dadels)

● 1 theelepels kurkuma (optioneel)

● 1/2 theelepel stevia of 1 eetlepel berkensuiker of 1 eetlepel kokosbloesemsuiker (optioneel)

Bereidingstijd

20 minuten (zonder rijzen en baktijd)

Bereiding

Stap één: Neem een keukenmachine die geschikt is om brooddeeg te maken. Indien je dit niet hebt, neem dan een grote kom en een houten spatel. Het zal een grotere inspanning vragen maar met de hand mengen lukt ook.

Stap twee: Meng de witte speltbloem, de havermout, het kikkererwtenmeel, het kokosmeel en de gedroogde gist door elkaar. Snij de abrikozen (of dadels) in kleine stukje en voeg het samen met de krenten erbij. Indien je het wenst kun je nog wat zoetmiddel toevoegen.

Stap drie: Warm de nodige hoeveelheid water op (niet kokend) en smelt er de kokosolie in. Neem de sojamelk (of andere plantaardige melk) en voeg het gelijkmatig aan je droog mengsel toe. Blijf goed roeren en voeg nu ook de gesmolten kokosolie en het water toe. Blijf mengen tot je een goed samenhangend deeg krijgt. Haal het deeg uit je keukenmachine en plaats het in een grote kom. Dek het af met een keukenhanddoek, plaats het op een warme plaats (dus niet in de koelkast of koele berging) en laat het deeg rijzen voor minimum 30 minuten.

Stap vier: Kneed het deeg nog eens kort met de handen en plaats het terug in de afgedekte kom. Laat het deeg opnieuw rijzen voor minimum 60 minuten!

Stap vijf: Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het deeg over 2 rechthoekige bakvormen (24cm lang x 10cm breed) en plaats het in de oven voor 45-50 minuten. De baktijd is erg afhankelijk van het type oven. Hou alles dus goed in de gaten en pas de baktijd of temperatuur aan volgens de ervaring die je hebt met jouw oven.

Stap zes: Haal het brood uit de bakvorm en laat het afkoelen op een rooster. Ik hoop dat het jullie smaakt!

- Liefs, Kelly -

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply Ludwig 2017-12-17 at 19:29

    Gie zie mien vriend ook wi moat 🙂
    Mega lekker broodje en goe gebakken, zelfs met een oven die meer dan 50jaar oud is en waar de thermostaat nie goed van werkt. ^^

  • Leave a Reply