Voeding

Avocado mayonaise

2017-11-10
Avocado mayonaise

Avocado mayonaise maken zonder extra toevoeging van olie! Dat werd mijn nieuw plan na het bekijken van een erg interessante documentaire. Mijn broer belde mij een tijdje geleden op en vertelde me vol overtuiging over 'Forks over Knives'. Een documentaire op Netflix die het heeft over voeding en de mogelijke relatie met hart- en vaatziekten, kanker, cholesterol... Daarin spreekt de Amerikaanse dokter Caldwell Esselstyn over het vermijden of beperken van plantaardige oliën.

Plantaardige (en dierlijke) oliën bestaan namelijk, naast een miniscule hoeveelheid aan vitaminen, bijna 100% uit vet. Wanneer je dieet bestaat uit een grote hoeveelheid aan deze vetten dan zou dit een erg negatieve invloed hebben op de werking van de endotheliale cellen. Deze cellen vormen blijkbaar een dunne laag aan de binnenzijde van de bloedvaten en zorgen ervoor dat het bloed goed kan stromen. Het disfunctioneren van deze endotheelcellen zou de eerste stap zijn in de ontwikkeling van aderverkalking. Het voorkomen van hart- en vaataandoeningen kan dus maar best zo vroeg mogelijk aangevat worden. Ik probeer de laatste tijd dus zoveel mogelijk het gebruik van olie te vermijden in het bereiden van maaltijden en desserts. 

Ik raad alvast iedereen aan om de documentaire eens te bekijken en daarbij kritisch te durven kijken naar je eigen voedingspatroon. Maar genoeg serieuze praat nu! :p Hieronder het recept voor het maken van een heerlijke avocado mayonaise zonder extra toevoeging van olie.

Wat heb je nodig voor het maken van Avocado mayonaise?

● 150 gram avocado (2 avocado's gepeld en gesneden)

● 90 ml ongezoete amandelmelk of ongezoete sojamelk

● 90 ml water

● 50 gram cashewnoten

● 2 eetlepels appelciderazijn

● 1 theelepel mosterd

● 3 eetlepels maizena + 1 theelepel agaragar

● peper, himalayazout en kruiden (italiaanse kruiden, provencaalse kruiden, verse peterselie,...)

● 1/2 theelepel lookpoeder of 1 teentje look

Bereidingstijd

10-15min

Bereiding

Stap één: Neem een kleine kom, vul het met 50 gram cashewnoten en overgiet het met kokend water tot alles onder water staat. Laat de noten minimum 10 minuten weken. 

Stap twee: Neem een blender en mix er de cashewnoten samen met 90 ml ongezoete amandel of ongezoete sojamelk, 2 eetlepels appelciderazijn, 1 theelepel mosterd, peper, himalayazout, look en andere kruiden naar wens.

Stap drie: Neem opnieuw de kom waar de cashewnoten in geweekt hebben en voeg er drie eetlepels maïzena met 1 theelepel agar agar en 90 ml water aan toe. Giet het over in de steelpan en blijf roeren op een laag vuurtje tot het eruit begint te zien als kaarsvet. Giet het ingedikt mengsel over in de blender en mix opnieuw.

Stap vier: Voeg als laatste stap de avocado toe en blend opnieuw. Neem een hapje en kruid indien nodig met extra peper, zout, look, peterselie, bascilicum, ... tot het voldoet aan je wensen. 🙂 Je kunt het smeren bovenop je broodsmeersel, als saladedressing, op toast met hummus/pesto, ... Smakelijk!

- Liefs, Kelly -

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply