Voeding

Amandelkoekjes

2017-06-11
amandelkoekjes

De werken aan ons huisje starten heel binnenkort en dat wil zeggen dat onze voorbereidende werken bijna achter de rug zijn. Nog één container vullen met puin en dan zijn we er zo goed als klaar voor! Dit weekend besloten we om 2 dagjes vrij te nemen. Hét moment om ook enkele uurtjes te spenderen aan het uitschrijven van een nieuw recept. Onderstaande amandelkoekjes zijn erg gemakkelijk aan te passen naar eigen smaak. Ingrediënten vervangen of extra toevoegen is dus geen probleem. Het deeg is redelijk plakkerig maar wil je het wat droger maken, voeg dan wat extra havermeel of amandelmeel toe. 🙂

Wat heb je nodig voor het maken van 12 amandelkoekjes?

● 120 gram dadels

● 100 gram gemalen amandelen (of amandelmeel)

● 100 gram gemalen havermout (of havermeel)

● 1 banaan (100 gram)

● 70 gram stevia chocolade

● 2 eetlepels pindakaas (of amandelpasta)

● snufje zout

● 1 tl speculaaskruiden 

Optioneel: pecannoten, walnoten, rozijnen, kokosrasp, geraspte schil van een citroen, cashewnoten, pindanoten, ...

Bereiding

Stap één: Verwarm de oven voor op 180 °C.

Stap twee: Neem een blender en mix de havemout en de amandelen tot havermeel en amandelmeel. Voeg daarna de dadels, banaan, pindakaas, zout en speculaaskruiden toe. Eventueel kun je nog noten, kokosrasp, rozijnen,... toevoegen.

Stap drie: Hak de stevia chocolade fijn en roer het doorheen het deeg. Neem een bakplaat, bekleed het met bakpapier en vorm platte dunne koekjes die een maximale dikte hebben van 5 mm. Hoe dikker de koekjes hoe langer de baktijd! Zet de bakplaat gedurende 12-15 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen op een rooster. Smakelijk!

TIP: Rol het deeg met je handen tot balletjes en leg ze op de bakplaat. Was je handen opnieuw en duw ze daarna plat tot een dikte van maximaal 5 mm. Het deeg is redelijk plakkerig en op deze manier vorm je heel gemakkelijk koekjes.

Bereidingstijd

20 min

Baktijd

12-15 minuten

- Liefs, Kelly -

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply