Voeding

Amandel balletjes met cacao en rode biet

2017-09-22
Amandel balletjes

Het begon met mislukte geroosterde amandelen en eindigde in rauwe amandel balletjes met cacaopoeder, dadels, rode bietenpoeder en kokosrasp. Ze smaken verdacht goed naar marsepein maar dan zonder pakken poedersuiker en ei. Ik vind ze heel handig als tussendoortje om mee te nemen naar het werk en ze zijn bovendien erg voedzaam! Amandelen bieden je namelijk een hoge dosis van de dagelijkse hoeveelheid vetten. Cacaopoeder bevat dan weer een hoog gehalte aan antioxidanten en het mineraal magnesium. Rode biet bevat hoofdzakelijk het mineraal kalium die belangrijk is bij het regelen van de vochtbalans en de bloeddruk in het lichaam. Hou op zondag dus zeker een plaatsje vrij in je agenda en leef je uit in het rollen van deze heerlijke amandel balletjes! Zo ben je op maandag helemaal klaar om de werkweek goed te starten. πŸ™‚ Β Ik hoop dat het je smaakt!

Wat heb je nodig voor het maken van 35 amandel balletjes?

● 200 gram amandelen of amandelmeel

● 80 gram dadels

● 4 eetlepels ongezoete amandelmelk (of kokosmelk, rijstmelk, sojamelk,...)

● 3 eetlepels cacaopoeder zonder suiker

● 20 gram rode bietenpoeder

● 2 eetlepels kokosrasp

● Om te versieren (optioneel): kokosrasp, rode bietenpoeder, cacaopoeder, fijngehakte noten,..

Bereidingstijd

25 minuten

Bereiding

Stap één: Neem een keukenmachine (ik gebruik de magimix) en meng de amandelen met de dadels tot alles fijn gemalen is. Voeg daarna 20 gram rode bietenpoeder + twee eetlepels ongezoete amandelmelk toe en mix tot het een samenhangend deeg vormt. Heb je geen keukenmachine maar wel een staafmixer? Gebruik dan amandelmeel in plaats van amandelen en meng alles in een grote kom.

Stap twee: Voeg als laatste stap nog drie eetlepels cacaopoeder, één eetlepel ongezoete amandelmelk en twee eetlepels kokosrasp toe. Neem een halve eetlepel deeg en kijk of je gemakkelijk een balletje kan rollen tussen je handen. Is het te droog, voeg dan nog wat melk toe. Is het te plakkerig, voeg dan nog wat kokosrasp, rode bietenpoeder of cacaopoeder toe.

Stap twee: Vul een kleine kom met kokosrasp, strooi één eetlepel rode bietenpoeder uit op een klein bord en één eetlepel cacaopoeder op een ander klein bord. Versier de amandel balletjes door ze in de gewenste poeder of kokosrasp te rollen. Eventueel kun je wat noten fijnhakken en de balletjes erin rollen/duwen. Smakelijk!

TIP: Ben je fan van deze rauwe amandel balletjes? Probeer dan zeker ook eens deze rauwe energierepen met abrikoos.Β Het deeg kun je ook gemakkelijk in balletjes rollen!

- Liefs, Kelly -

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply